菌糠是栽培食用菌后剩下的廢料，食用菌在生產過程中，因菌絲的分解，使得培養料粗纖維和木質素的含量大大降低，而粗蛋白和粗脂肪的含量卻大大提高。所以，栽培食用菌后的菌糠含有較為豐富的營養成分，如果經過發酵處理，即可成為好的魚飼料。

菌糠的營養成分參考

食用菌能在富含纖維素的物質上生長繁殖，是因為食用菌在生長過程中，能產生大量分解纖維素、半纖維素的復合酶，降解木質素的過氧化酶和漆酶，把農作物秸桿等附產物中的纖維素、半纖維素和木質素分解成葡萄糖、配類化合物等成分供給食用菌和菌絲體生長繁殖。

而采摘食用菌后的培養基—菌糠，則是一些食用菌的菌絲殘體及經食用菌酶解結構發生質變的粗纖維復合物。它的營養價值得到顯著改善。

據報道，用稻草、麥秸、干牛糞以3: 2:5的比例組成的培養基，采蘑菇5批后曬干粉碎的菌糠，粗蛋白為10.2%、粗纖維9.32%、粗脂肪0.12%、無氮浸出物48%、鈣3.24%、磷2.1%、賴氨酸1.2%、色氨酸0.8%、蛋氨酸十胱氨酸1.2%。

以木屑或碧糠為主要原料栽培香菇的菌糠，它們的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、礦物質和無氮浸出物分別為8.67%、6.2%、30.58%、7.93%、42%和7.82%、8.9%、25.63%、2.79%、33.3%。

以玉米芯為原料栽培香菇的菌糠的營養含量粗纖維從36.1%下降到24.4%，木質素從13.2%下降到9.5%，粗蛋白從2%上升到9.5%。

棉籽殼菌糠中含粗蛋白質13.06%、粗纖維31.56%、粗脂肪4.20%、粗灰分10.89%、無氮浸出物33.01%、鈣2.21%、磷1.07%。

可見，食用菌培養基通過食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉化過程，粗蛋白質、粗脂肪含量均比不經過食用菌發酵前明顯提高，纖維素、半纖維素、木質素和抗營養因子均已被不同程度的降解，同時還產生了多種糖類、有機酸類和生物活性物質。

這一系列的生物轉化過程，增加了原料中有效營養成分的含量，提高了營養物質的消化利用率，增強了菌糠的適口性，是值得開發利用的一大飼料資源。

菌糠

菌糠發酵處理的過程是：選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠打碎，拌入10%左右的玉米粉（加入5%左右的豆粕、棉粕效果更好）、每噸菌糠運用1包“99多功能飼料發酵劑”（500g/包，市場售價約25元）、食鹽2公斤，充分拌勻，其含水量應控制在60%左右，其簡單判斷辦法為 ：即用手緊抓物料一把能成團，松手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能密封的池子（缸或者做個小發酵池）。其上覆蓋塑料薄膜，密封發酵3-10天（冬天時間稍微長一些），略帶酒酸味時（發酵時間過長酒味過濃），發酵基本完成，即可飼喂。

發酵完成的菌糠飼料黃曲霉素等已經去除，具有松軟、氣味芳香、適口性好、營養價值明顯提高的優點（粗蛋白在13%左右），已經被養殖生產中逐漸應用，成為開辟飼料來源的新途經（可以部分飼喂各種畜禽和大部分水產）。經過一系列的生物轉化，增加了原料中有效營養成分的含量，提高了營養物質的消化利用率，增強了菌糠的適口性。

菌糠運用99多功能飼料發酵劑發酵前后的情況

將發酵完成的菌糠與魚飼料混合后飼喂，不要全部單獨飼喂發酵菌糠（部分魚是可以全部吃剛剛發酵完成的飼料）。飼喂時應注意遵從“由少到多，慢慢適應”的原則，即第1-3天可添加發酵飼料用量占日糧的10%，第4-7天20%，逐漸加多，直到50%左右。且還要根據不同的養殖的魚品種進行觀察和試驗，確定在發酵到什么程度飼喂最好、飼喂量多少最好。

根據一些養魚戶的經驗，利用經過發酵處理后的菌糠喂魚，魚愛吃，而且吃了以后，生長迅速，發病少，降低了養魚成本，提高了經濟效益，值得大力推廣。

發酵完成的菌糠與部分飼料混合后投喂水產現場

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